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      中國糧油學會 . 永紅展業集團旗下展會

      芝麻的營養價值
      據測定,芝麻含有多種營養物質,每百克芝麻含蛋白質21.9克,脂肪61.7克,鈣564毫克,磷368毫克;特別是鐵的含量極高,每百克可高達50毫克。因此,古人說芝麻能“填精&

      營養專題

      芝麻的營養價值與保健作用

      2015-06-08 17:49:39

      芝麻的營養價值
      據測定,芝麻含有多種營養物質,每百克芝麻含蛋白質21.9克,脂肪61.7克,鈣564毫克,磷368毫克;特別是鐵的含量極高,每百克可高達50毫克。因此,古人說芝麻能“填精”、“益髓”、“補血”,其根據也在于此。此外,芝麻還含有脂溶性維生素A、維生素D、維生素E等。芝麻所含的脂肪,大多數為不飽和脂肪酸,對老年人尤為重要,古代人關于服食芝麻可除一切痼疾,可返老還童、長生不老的說法,看來是有一定道理的。芝麻的抗衰老作用,還在于它含有豐富的維生素E這種具有重要價值的營養成分。維生素E的作用機理是抗氧化作用,它可以阻止體內產生過氧化脂質,從而維持含不飽和脂肪酸比較集中的細胞膜的完整和功能正常,并可防止體內其它成分受到脂質過氧化物的傷害。此外,維生素E還能減少體內脂褐質的積累。這些都可以起到延緩衰老的作用。
      芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸,不但可治療動脈粥樣硬化,補腦,增強記憶力,而且有防止頭發過早變白、脫落及美容潤膚、保持和恢復青春活力的作用。祖國醫學認為,芝麻是一種滋養強壯藥,有補血、生津、潤腸、通乳和養發等功效。適用于身體虛弱、頭發早白、貧血、津液不足、大便秘結和頭暈耳鳴等癥。研究發現,芝麻還含有抗氧化的元素硒,它有增強細胞抵制有害物質的功能,從而起到延年益壽的作用。
      芝麻的功效與作用
      黑芝麻表面黑色,放大鏡下可見細小的疣狀突起,富有油性,嚼之有清香味。以個大、色黑、飽滿、無雜質者人藥。性味甘、平,人肝、腎二經,是滋補保健佳品,歷代食療方書多用之?!?神農本草經》將其列為上品藥:“主傷中虛羸,補五內,益氣力,長肌肉,填腦髓。”“久服,輕身不老。”《本草經疏》認為:“胡麻,益脾胃,補肝腎之佳谷也。”
      《本草綱目》以很多篇檑介紹黑芝麻,據統計,僅處方一項就有31條之多。如治療五臟虛損,益氣力,堅筋骨,可取黑芝麻九蒸九曬,收貯。每次2合,湯浸布裹,去皮再研,濾汁,煎飲,和粳米煮粥食之,有良效。
      黑芝麻是滋補強壯劑,能夠補班、養發、生津、通乳、潤腸,適用于身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、頭暈耳鳴等癥。因芝麻含脂肪甚多,故能潤腸通便,對腸液減少引起的便秘,單獨應用即有效驗。

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      • 時間:2022年4月3-5日
      • 地點:北京·中國國際展覽中心(老國展)
      • 今天距"第十二屆IGPE糧油精品展"開幕還有
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